Resep Kari Udang Pedas
Bahan
800 g udang, bersihkan
1200 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok sayur minyak goreng
Bumbu:
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 butir kapulaga
3 lembar daun salam koja/daun kari
1 sdt gula pasir
2 buah cabe merah besar, potong serong
1 cm kayu manis
1 sdm air jeruk nipis
Haluskan:
2 buah cabe merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar, sangrai
4 butir kemiri
2 cm kunyit, bakar
1 sdt jintan, sangrai
½ sdt lada butir, sangrai
½ garam
Cara Membuat:
1. Bumbui udang dengan garam. Goreng dengan minyak banyak hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus dan potongan cabe merah hingga harum. Tuang santan, masak hingga santan mendidih dan agak mengental.
3. Masukkan udang, aduk rata, masak kembali hingga kuah kental. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Untuk 5 Porsi
Tip: Udang bisa diganti dengan cumi-cumi atau kepiting.
Resep Bala Bala Udang
BAHAN:
250 gr tepung terigu
150 cc air
3 butir telur
100 gr wortel, parut kasar
100 gr kol, iris halus
50 gr taoge, siangi
1 batang daun bawang, iris
200 gr udang sedang, cuci bersih
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/2 sdt merica
2 butir kemiri
2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Campur tepung terigu dengan bumbu halus, air, dan telur, aduk rata.
2. Masukkan wortel, kol, taoge, dan daun bawang, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng, celupkan sendok sayur dalam minyak, biarkan panas. Setelah panas, angkat, tiriskan. Tuangkan adonan dalam sendok sayur, taruh atasnya satu udang. Masukkan dalam minyak sambil disiram-siram sampai adonan terlepas dengan sendirinya dari sendoknya.
4. Goreng sampai matang, angkat, tiriskan.
5. Agar tetap hangat simpan bungkus dengan aluminium foil, taruh dalam wadah plastik.
Untuk: 8 orang
Resep Sambal Goreng Udang Buncis
Bahan
100 gr buncis, potong 4 cm
100 gr udang kupas
3 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 bh cabai merah, iris tipis serong
2 bh cabai hijau, iris tipis serong
2 sdt bumbu kari siap pakai
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
200 ml santan
1 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau sampai harum.
2. Masukkan udang, aduk sampai udang berubah warna, masukkan bumbu kari, aduk rata.
3. Masukkan santan, bubuhkan garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan buncis, masak sampai buncis matang.
Untuk 4 porsi
Resep Nugget Udang
BAHAN:
300 gr udang segar tanpa kulit, haluskan
4 lembar roti tawar tanpa kulit
100 cc susu cair
1 sdm kecap ikan
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
2 butir telur
Pelengkap: daun selada dan saus sambal
PELAPIS:
50 gr tepung roti
1 butir telur
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan loyang ukuran 18 x 18 cm, olesi minyak goreng, sisihkan.
2. Campur roti tawar dan susu cair, lalu haluskan. Campur roti dengan bahan lainnya, aduk rata. Tuangkan dalam loyang lalu ratakan.
3. Panaskan panci pengukus, kukus sampai matang. Setelah matang, angkat, dinginkan.
4. Cetak dengan cetakan kue kering bentuk bulan sabit. Masukkan dalam lemari pendingin kurang lebih selama 20 menit.
5. Panaskan minyak, goreng sampai kuning keemasan dan matang, angkat, tiriskan.
6. Sajikan dengan daun selada, tomat segar, dan saus sambal.
Untuk: 20 buah
Resep Udang Balut Kembang Tahu
BAHAN:
300 gr udang cincang
50 gr wortel, parut
3 siung bawang putih
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdt daun seledri, cincang
1 sdm tepung kanji
1 butir telur
LAPISAN:
3 lembar kembang tahu ukuran 15 x 15 cm, rendam air sebentar, tiriskan
2 butir telur, kocok lepas
1/4 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
SALAD:
100 cc mayones siap pakai
100 gr wortel, iris korek api/serut kasar
100 gr kol, iris halus
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
50 cc air
CARA MEMBUAT:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Siapkan satu lembar kulit kembang
tahu, isi dengan 2 sdm adonan udang lalu gulung dan bentuk seperti lontong. Bungkus dengan plastik. Lakukan pada semua bahan.
3. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang, angkat.
4. Tambahkan telur dengan garam, kocok lepas. Celupkan udang kukus dalam telur, goreng sampai matang, angkat, tiriskan.
5. Salad: rendam wortel dengan air, cuka, dan gula pasir. Campur wortel, kol, dan mayones.
6. Sajikan dengan nasi dan salad wortel.
Untuk: 5 orang
Sumber: budiboga.blogspot.com
Tabloid Nova EDISI NO. 799 / XVI / 23-29 6 2003
EDISI NO. 799 / XVI / 23-29 6 2003
EDISI NO. 802 / XVI / 11-16 6 2003
EDISI NO. 803 / XVI / 15-21 7 2003
